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DDGS生產工藝剖析
www.zutvcu.icu 酒精在線網 2015-10-22 8:15:00

  

一、玉米生產酒精的方法分三種:全粒法、干法、濕法。
 
    Ⅰ、全粒法:即玉米除去雜質后,不需要浸泡處理,直接粉碎進行生產酒精,附帶的副產品只有DDGS。
 
    Ⅱ、干法:玉米除去雜質后,需要進行浸泡,但浸泡液濃度低時間短,然后分離胚芽,用獲得的含脂肪的玉米淀粉進行生產酒精,附帶的副產品包括:玉米胚芽油、胚芽粕(或餅)、DDGS。
 
    Ⅲ、濕法:玉米除去雜質后,需要進行長時間高濃度的浸泡過程,然后分離胚芽、纖維、蛋白(即粗淀粉的生產過程),用獲得的粗淀粉漿進行生產酒精,附帶的副產品包括:玉米胚芽油、胚芽粕(或餅)、纖維飼料、玉米漿、玉米蛋白粉、DDGS。
 
    注:這三種方法都有利有弊,濕法生產的綜合效益最高,但是投資大;干法生產綜合效益不如濕法,但投資相對低于濕法,而且整體工藝后期改造較為便捷;全粒法的投資最小,但綜合效益最低,而且沒有將玉米中的脂肪和蛋白分離出來,全部都成為酒精糟液,但由于沒有浸泡過程,整體水污染是最小的。
 
    如果只考慮DDGS的質量,全粒法得到的DDGS是最好的,除了含有淀粉及糖外,還含有玉米中所有的脂肪、蛋白質及微量元素等,其中脂肪一般為9—13%;干法得到的DDGS質量要差于全粒法,主要體現在脂肪上,也就是提油后的DDGS;濕法得到的DDGS質量最差,玉米本身的脂肪、蛋白質等營養物質已全部分離,而且酒精糟經干燥后顏色是棕紅色,即使再將蛋白回添,也達不到全粒法與干法所得DDGS的質量水平。
 
    目前我國主要以干法生產酒精為主,全粒法與濕法也有但較少;美國酒精行業由于環保要求嚴格,所以基本采用全粒法。
 
二、玉米酒精的生產流程:
 
    凈化去雜、浸泡、破碎分離胚芽、液化(蒸煮)、前冷卻、糖化、后冷卻、發酵、蒸餾。
 
三、DDGS的生產:
 
    在精蒸餾過程中除得到粗酒精后,還可以得到副產物酒精糟。在玉米發酵酒精過程中,淀粉被轉化成為酒精和二氧化碳,其它營養成份如蛋白質、脂肪、B族維生素等均留在酒精糟中,同時由于微生物的作用下,酒精糟的蛋白質、氨基酸、B族維生素等含量均高于玉米本身的含量,并會含有發酵過程中產生的未知生長因子。但酒精糟水份含量過高,直接干燥能耗大,而且過程不宜把握容易產生美拉德反應,破壞營養物質的利用率,所以需先進行固液分離得到DDG(干酒精糟),其水份含量35%左右。液態部分含有30%左右的干物質,經蒸發濃縮后得到DDS(可溶性酒精糟濾液)。將DDG與DDS按70%和30%的比例進行均勻混合后進行干燥得到DDGS。DDG中主要含有蛋白質、纖維等成份,DDS中主要含有脂肪、B族維生素及未知生長因子等成份,所以DDG與DDS綜合后得到的DDGS是營養價植最好的飼料原料。在DDGS生產過程中DDG與DDS的添加比例、混合均勻度及后期干燥過程控制對其最終的質量有直接影響。尤其DDS在干燥過程中容晚產生美拉德反應,變成黑色膏狀或塊狀物,造成營養物質可利用率大幅下降。另外當DDS添加量過高或干燥過程物料流量及溫度控制不到位,就會造成最終的產品顏色變深,降低DDGS的質量與營養價值,所以DDGS的質量控制第一指標是整體顏色(淺至金黃色為最佳)及黑糊黑色膏狀或塊狀物的含量。


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